
Zanahorias, guisantes y brócoli en salsa de coco al curry
Menú alcalino en salsa de coco al curry Además del gran sabor, el brócoli, los guisantes y las zanahorias también son muy saludables y alcalinos,
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En una dieta alcalina hay que tener en cuenta y considerar el equilibrio en cada receta.Es vital conocer la importancia del pH en la comida.
Con diferencia de algunas dietas, una dieta más alcalina es una dieta muy flexible. En la que no es necesario ir contando calorías, carbohidratos, grasas o proteínas. Además de no tener que dejar de lado gran parte de tus comidas favoritas: como pollo, pescado y/o huevos. Simplemente es tan simple como conocer los productos o alimentos que comemos.
Como sabes, los alimentos que comes tienen un gran impacto en tu salud. Comer alimentos que son más alcalinos puede promover la mejora de tu salud, como veremos a continuación.
Pero eso no significa que de repente tengas que alimentarte de una dieta cruda o vegana, que es en lo que tiende a pensar la mayoría, cuando hablamos de comer alimentos altamente alcalinos.
La verdad es que comer alimentos alcalinos no requiere ninguna medida extrema.
Comer alimentos altamente alcalinos simplemente significa que estás comiendo más de ciertos alimentos para ayudar a evitar que tu sangre se vuelva demasiado ácida, lo que promueve tu buena salud de manera interminable.
De hecho, entre otras cosas, tu cuerpo tiene dificultades para producir adecuadamente energía en un entorno interno ácido, ya que un estado ácido deja menos oxígeno disponible para tus células para la producción de energía.
Da la casualidad de que los alimentos más alcalinizantes son los alimentos vegetales, lo que los convierte en una excelente opción cuando comes para obtener energía . Por lo tanto, comer alimentos energizantes y alcalinos simplemente significa que estás comiendo más frutas y verduras.
Nuestra sangre se mide en una escala de pH que que va de 0 a 14. Cero se considera más ácido, mientras que catorce es altamente alcalino. El pH ideal de nuestra sangre para una salud óptima es alrededor de 7.35, que no es demasiado ácido ni demasiado alcalino, sino neutro.
La razón por la cual el balance ácido-alcalino es importante para ti, es porque afecta directamente tu estado de salud.
Un ambiente ácido se considera el escenario perfecto para que la enfermedad o enfermedades prosperen.
Comida alcalina y cáncer
Anteriormente, se pensaba que la dieta ácido-alcalina era un mito loco y vegano hippie. Pero incluso el Dr. Otto Warburg, que dedicó su vida a la investigación de las células cancerosas, ganó un premio Nobel por demostrar que las células cancerosas no pueden sobrevivir en un ambiente alcalino.
Como te he dicho anteriormente, uno de los principales factores que influyen en el pH de nuestra sangre es el tipo de alimentos que comemos.
Todos los alimentos se pueden categorizar como ácidos, alcalinos o neutros. El pH de un alimento no se mide por sus propiedades físicas, sino por el residuo que queda en el cuerpo una vez que la comida ha sido metabolizada.
Por ejemplo, consideraríamos intuitivamente que el limón es ácido, porque tiene un sabor ácido y la capacidad de erosionar el esmalte dental. Pero una vez que ha sido metabolizado por el cuerpo, el limón deja la sangre alcalina. Esto explica por qué un alimento aparentemente ácido puede volverse alcalino en el cuerpo.
Para determinar si un alimento es alcalinizante o ácido para el cuerpo, cada alimento se mide en una escala PRAL.
PRAL no es el sonido que hace un cristal al romperse, más bien, representa la Potencial carga de ácido renal de un alimento. En lugar de simplemente categorizar un alimento como ácido o alcalino, la PRAL mide la cantidad exacta de acidez o alcalinidad de un alimento una vez que ha sido metabolizado.
Cada alimento en la escala PRAL obtiene un puntaje negativo, neutro o positivo. Cualquier alimento que tenga un valor negativo se considera un alimento alcalino, mientras que cualquier alimento con un valor positivo es ácido.
Por ejemplo, el brócoli tiene una puntuación de -1.2, lo que significa que es alcalinizante, pero no tan alcalinizante como la berenjena, que puntúa a -3.4.
La carne de res magra, por otra parte, tiene una puntuación de +7.8, lo que significa que es muy ácida.
Para ser un poco más técnico, PRAL mide la acidez o alcalinidad de un alimento en función de la cantidad de minerales, proteínas y fósforo que queda en el cuerpo una vez que ha sido metabolizado.
Como la proteína y el fósforo se descomponen en ácido sulfúrico y ácido fosfórico, se los considera acidificantes para el cuerpo. Cuando un alimento alcalino se metaboliza, dejará rastros de minerales alcalinos, como calcio, magnesio y potasio.
Los alimentos que se clasifican más alcalinos en la escala PRAL son frutas, verduras y algunas nueces y semillas. Los alimentos que son más ácidos son los alimentos que muchos de nosotros comemos todos los días, como pollo, granos, huevos, cacahuetes, pescado, mariscos y productos lácteos.
De hecho, odio ser el mensajero aquí, pero el queso parmesano tiene un puntaje de +34.2 en la escala PRAL, que lo clasifica como uno de los alimentos más acidificantes en nuestras dietas.
Ahora, supongo que te estarás preguntando cómo los productos lácteos podrían clasificarse como ácidos, ya que contienen calcio, que es un mineral alcalino. La razón por la cual los productos lácteos son ácidos es porque contiene mucho más fósforo (que es ácido) que calcio.
La forma en que la tabla PRAL mide la acidez de un alimento no debe confundirse con la forma en que se mide el pH de nuestra sangre.
Si estuviéramos aplicando puntajes de PRAL a la escala de pH, la puntuación de 7.8 de carne de res magra sugeriría que es alcalina o neutra. A diferencia de la escala de pH, un alimento con puntaje negativo en realidad significa que está alcalinizando el cuerpo. ¿Tiene sentido?