Saltar al contenido

El equilibrio del Ph en la alimentación

El pH Ácido Alcalino

Equilibrio del Ph en la comida y nuestro cuerpo

Maximizar tu salud comienza con los alimentos que comes.
¡Un equilibrio del Ph ácido – alcalino puede ayudarte a lograr la salud perfecta que deseas!

¿Qué importancia tiene el ph de la comida?

¿Recuerdas las clases de ciencias del instituto? Bueno, si no lo recuerdas (…), aquí tienes un pequeño resumen de actualización:

El cuerpo mantiene un delicado equilibrio ácido-alcalino. Todo, desde las células sanas hasta las células cancerosas en nuestro cuerpo, pasando por la calidad del suelo y la vida en océanos, se ve afectado por el pH. El término pH significa «hidrógeno potencial», que es la medida de los iones de hidrógeno en una solución en particular (no te preocupes si no eres un experto en ciencias, lo haré fácil de entender). En nuestro caso, esa «solución» se refiere a los fluidos y tejidos de nuestro cuerpo.

La escala de pH mide el grado de acidez o alcalinidad de una sustancia y oscila entre 0 y 14. Siete es neutral. Por debajo de 7 se vuelve cada vez más ácido, por encima de 7 cada vez más alcalino.

Como con la mayoría de los barómetros relacionados con la salud, el equilibrio lo es todo. El pH adecuado varía en todo el cuerpo por muchas razones. Por ejemplo, los intestinos, la piel y la vagina deben estar ligeramente ácidos, lo que ayuda a mantener alejadas a las bacterias poco amigables. La saliva es más alcalina, mientras que la orina es normalmente más ácida, especialmente por la mañana. Además, tu cuerpo se ocupa regularmente de los ácidos naturales que son los subproductos de la respiración, el metabolismo, la descomposición celular y el ejercicio. Así que claramente la meta no es pensar en el ácido como «malo» y alcalino «bueno». Una vez más, es un equilibrio delicado.

El pH de la sangre

La medida más importante es tu sangre. Para una salud celular óptima, el pH de tu sangre debe ser ligeramente alcalino, con un pH entre 7,36 y 7,45. Nuestros cuerpos están programados para mantener este rango sin importar lo que suceda, ya que incluso el más mínimo descenso o aumento del pH puede tener consecuencias muy peligrosas.

Ahora, he aquí el posible problema: la dieta estándar está repleta de alimentos ácidos: carne, lácteos, productos alimenticios altamente procesados y azúcar refinado. Las toxinas ambientales también pueden ser ácidas, y tristemente, son bastante difíciles de evitar.

Algunas investigaciones afirman que nuestros cuerpos pueden auto-corregirse en la presencia de tales materiales ácidos sin un impacto negativo en la salud, pero otros estudios sugieren que nuestros cuerpos tienen que trabajar más duro para neutralizar la carga ácida, lo que resulta en una disminución gradual de la salud. Se necesita más investigación, pero sí sabemos que las dietas ricas en ácidos están asociadas con la gota y los cálculos renales, así que parece probable que haya algo en toda la conexión entre el pH y la comida. A eso digo, ¿por qué no inclinar la balanza en dirección del equilibrio?

La relación entre el pH y tu salud

Piensa en la dieta estándar. La mayoría de la gente está consumiendo ácido varias veces al día con toneladas de azúcar, alimentos procesados, productos de animales de granja-fábrica, etc. Una de las mayores trampas es la cantidad de consecuencias que causan en el cuerpo, especialmente en el sistema digestivo, el hígado y los riñones. Inflamación, alergias, artritis, problemas de piel, estreñimiento, problemas intestinales, estrés (físico y mental) y enfermedades crónicas. El exceso de acidez también prepara el terreno para las bacterias malas (como la levadura y los hongos) e incluso para los virus que causan estragos en nuestra salud.

Podemos potencialmente inclinar la escala de pH en dirección alcalina con una dieta llena de alimentos vegetales ricos en minerales. Al comer una dieta más alcalina (verduras de hojas verdes, verduras, germinados, aguacates, zumos y batidos verdes) en lugar de una dieta ácida (alta en productos animales, carbohidratos procesados, azúcar refinada, bebidas energéticas, etc.), inundamos nuestro cuerpo con alcalinidad, vitaminas y otros nutrientes. Los alimentos saludables crean células sanas. Por el contrario, la basura entra y sale.

Mira tu plato, mira tu vaso. ¿En qué dirección te mueves? En la escala de pH, Café = 4 Pepino = 7  ¿Entiendes lo que digo? ¿Hamburguesa, papas fritas, cola light, magdalenas, chocolate? Un baño de ácido. ¿Bebidas verdes, ensaladas, coles? ¡Bonanza alcalina! Su objetivo es hacer más depósitos de energía que agujeros.

¿Tienes que ser perfecto? NO. Y ni siquiera es posible seguir una dieta 100 por ciento alcalina y mantener una buena salud de todos modos. Los alimentos como los frijoles, los granos y las nueces son en general bastante saludables y esenciales para una dieta impulsada por las plantas, pero también son ligeramente ácidos. Son los alimentos altamente ácidos con los que debemos tener cuidado (pero nadie dice que no tengas tu pastel el día de tu cumpleaños. Por favor, Hazlo.). Una vez más, tu meta es llenar tu pozo más que agotarlo. Nuestros cuerpos perdonan los desvíos y las exploraciones, siempre y cuando no se produzcan las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Cómo medir tu pH

Probablemente puedes estar tentado a empezar a medir tu pH como una loca para asegurarte de que estás en el camino correcto, pero realmente no es necesario obsesionarse. He probado mucho sobre el pH, pero en estos días me siento cómodo saltando las tiras, sabiendo que estoy haciendo lo que puedo para contribuir a mi equilibrio de pH con las tres prácticas de dieta y estilo de vida que se indican a continuación.

Pero si tienes curiosidad, o aún no dispones, puede analizar tu orina en casa con tiras de papel tornasol (disponibles en línea baratos). Ten en cuenta que el pH de la orina siempre varía, dependiendo de lo que comas y de cuándo, y que debes analizar tu segunda orina del día para obtener la mejor instantánea de lo que está sucediendo en tu interior.

El análisis de orina puede mostrarte qué tan bien tu cuerpo está excretando ácidos y asimilando minerales. Para un brillo óptimo, tu orina debe estar en el rango de Ph 6.8 a 7.5

Formas de equilibrar el Ph en el cuerpo

  1. Comienza el día con un vaso alto lleno de agua de limón y mantente hidratado.
    Mientras que los limones son ácidos en su forma natural, el agua de limón es alcalina en el cuerpo. Sumerge tus células en alcalinidad cada mañana con dos tazas de agua tibia y filtrada con ¼ limón fresco exprimido. Hay ionizadores de agua elegantes y super funcionales.
  2. Come más alimentos crudos y bebe zumos y batidos verdes.
    Zumo verde orgánico, jugo verde y batidos verdes! Como se mencionó anteriormente, las hojas verdes, el pasto, las verduras, los brotes, ciertas frutas, nueces y semillas, ciertos granos y algas marinas inundan nuestro cuerpo con vitaminas, minerales, clorofila y fitonutrientes y alcalinidad. Las células enfermas (como las células cancerosas) o los virus, bacterias y otros microorganismos desagradables odian el oxígeno. Prefieren una dieta ácida rica en productos de origen animal, alimentos procesados y refinados, y productos químicos sintéticos.
  3. Haz ejercicio, controla el estrés, duerme mejor y evita los productos químicos desagradables y los cigarrillos.

No es sólo la dieta lo que afecta el pH. La falta de ejercicio y un exceso de ira, drogas, cigarros y estrés pueden crear inflamación y acidez en el cuerpo. El estrés no es una cuestión de risa o una muestra de coraje. El enfoque de trabajar duro, jugar duro, hacer tratos con el tiempo es un gran enemigo para el pH del cuerpo. El estrés emocional libera hormonas que forman ácido como el cortisol y la adrenalina que inundan tu sistema y ensucian. Ya sea a través de más yoga, siestas, meditación, ejercicios de respiración, paseos por el bosque o consejería para el manejo del estrés, reducir la negatividad en tu día a día es una manera poderosa de mejorar tu salud celular.

¿Qué es una dieta Alcalina?

Una dieta alcalina es en gran medida una dieta basada en plantas. Comer alcalino es una manera importante de comer para prevenir las enfermedades degenerativas crónicas y epidémicas de hoy en día, como las enfermedades cardíacas, los derrames cerebrales, la hipertensión, el cáncer y la osteoporosis.

Compuesta principalmente, pero no exclusivamente, de alimentos vegetales, una dieta más Alcalina logra un equilibrio entre los alimentos que forman ácidos y los que forman alcalinos. Aunque la mayoría de los alimentos en esta dieta son alcalinos, no evites todos los alimentos que forman ácido. Las proteínas, por ejemplo, forman ácidos, pero son absolutamente esenciales para la buena salud.

El equilibrio adecuado entre los alimentos acidificantes y los alcalinizantes puede variar para cada individuo en función de su estado de salud.

Alimentos que forman alcalinos:

  • verduras
  • frutos
  • pipas
  • especias
  • plantas
  • lentejas y legumbres

Alimentos que forman ácido:

  • Los alimentos de carne (pollo, carne de res, pavo, etc.)
  • Alimentos ricos en proteínas
  • La mayoría de los granos
  • Productos lácteos
  • Azúcar blanco
  • La mayoría de los alimentos altamente procesados
  • Alcohol

Lograr un equilibrio de pH favorable y ligeramente alcalino no es tan difícil como se podría pensar. Incluso pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia! Por ejemplo, comer una batata, ñame, papa al horno todos los días puede hacer una diferencia notable en tu pH.

Muchas personas que siguen la dieta Ácido Alcalina, notan cambios inmediatos, a menudo reportando mayor energía, mejor sueño, menos cambios de humor, menos antojos de comida, menos dolor en las articulaciones, ¡y estos son sólo los beneficios a corto plazo!

Pautas de alimentación Ácido Alcalina

  • Alimentos Frescos e Integrales

Piensa en alimentos frescos e integrales. Evita los alimentos ultraprocesados.

  • Verduras

Come más verduras. Incorpora más vegetales en tus ensaladas de verano favoritas. Durante las estaciones más frías, piensa en las deliciosas verduras salteadas como la col rizada, las coles y las remolachas.

Come verduras en el desayuno, como la calabaza kabocha dulce con huevos o prueba el bok choy con huevos.

Prueba nuevas verduras como espinacas chinas, brócoli chino, berros, espinacas de agua, albahaca de limón, calabaza amarga, etc.

  • Raíces

Come más cultivos de raíces de formación alcalina en lugar de granos y panes que forman ácidos.

Reemplaza el pan y los granos por papas, calabazas, calabazas de invierno, nabos, chirivías, taros, remolachas, etc.

  • Sopas de especias y verduras

Haz sopas con una mayor variedad de especias y verduras frescas

Prueba la albahaca con limón, la albahaca sagrada, el orégano, la hierba de limón, el jengibre, el galangal y el cilantro. Agrega lentejas a tu sopa para obtener más textura.

  • Come Fruta

Come de 2 a 4 frutas al día

Ingerir frutas como bocadillos entre comidas o como postres con edulcorantes alcalinizantes como sucanat, melaza, agave o jarabe de arroz.

  • Hierbas frescas

Aprende a incorporar especias y hierbas frescas en cada plato tanto como sea posible.

Jengibre, galangal, cúrcuma, curry, orégano, tamarindos, hierba de limón, hierba de arroz, hierba de pescado, cilantro vietnamita y hojas de menta son sólo algunos ejemplos.

  • Come Nueces y Semillas

Come nueces y semillas diariamente. Disfruta de uno o dos puñados de tus nueces favoritas (almendras, anacardos, etc.) así como de tus semillas favoritas (calabaza, sésamo, etc.).

  • Bebidas Alcalinizantes

    • Verano: Bebe zumos de vegetales verdes, batidos de frutas y aguas con sabor a limón y lima.
    • Invierno: Bebe té de jengibre, vinagre de manzana y agua caliente, caldos de verduras calientes.

Incorpora bebidas alcalinizantes en tu dieta. Bebe agua mineral y de manantial durante todo el año.

  • Reduce la Sal

Evita el exceso de sal. La sal es un ácido que forma, por lo tanto, limite su uso. En su lugar, incorpora más especias para darle sabor.

Se aceptan pequeñas cantidades de sal marina, salsa de soya y salsa de pescado.

  • Proteínas de Carne

Consume proteínas y alimentos de carne con moderación

Sólo necesitas de 50 a 60 gramos de proteína por día que pueden ser proporcionados por los alimentos de carne, habas, granos, queso, yogur y otros productos lácteos.

  • Aceites Alcalinizantes

Increíbles aceites alcalinizantes. Mientras que muchos aceites tienen un impacto insignificante en el equilibrio del pH, el aceite de oliva virgen extra, el aceite de coco, el aceite de lino y el aceite de aguacate parecen ser los más alcalinizantes.

Dieta Ácido Alcalina para la Vida Tradicional

Cuando pensamos en la dieta Alcalina nos acordamos de la sabiduría inherente a los patrones tradicionales de alimentación.

Por ejemplo, las antiguas culturas impulsadas por la sabiduría de Japón, China e India sugieren lo siguiente:

  • La cultura japonesa acentúa el consumo de una variedad de alimentos coloridos en cada comida.
  • La ciencia ayurvédica india de la comida, sugiere incorporar los 5 sabores en cada comida (salado, dulce, astringente, amargo y agrio).
  • La cocina tradicional china destaca la firma «enérgica» de cada comida.

Ten en cuenta que una dieta ácido alcalina establece la etapa bioquímica para la salud y la curación y es esencial para la prevención de enfermedades, el rendimiento fisiológico óptimo, la salud ósea ideal, y el mantenimiento de la masa muscular a medida que envejecemos.

Alimentos Alcalinos Vs alimentos Ácidos

¿Cómo sabemos si un alimento es alcalino o ácido, y en qué cantidad? El método más común es incinerar una muestra del alimento y analizar el contenido mineral de la ceniza. No es algo que puedas hacer con un juego de química. En cualquier caso, si la ceniza es alta en minerales alcalinos, el alimento probablemente tendrá un efecto alcalinizante. Esa es la teoría, de todos modos. Debido a que los resultados de laboratorio y los expertos a menudo no están de acuerdo, los muchos libros y sitios web que ofrecen tablas de alimentos alcalinos y ácidos también están en desacuerdo. Por lo general, el desacuerdo es menor. En algunos casos, sin embargo, es mucho más grande.

Si un alimento es ligeramente alcalinizante o ligeramente acidificante no importa mucho. Definitivamente hay tonos de gris. Lo que es mucho más importante es entender lo que es altamente ácido y por lo tanto también inflamatorio para poder tomar mejores decisiones.

Información sobre el pH, alimentación y salud