Menú ácido o dieta alcalina
Consejos para equilibrar tu dieta
Casi todos los alimentos que comemos, después de ser digeridos, absorbidos, y metabolizados, liberan una base (bicarbonato) ácida o alcalina en la sangre. Carne, aves de corral, granos, mariscos, queso, pescado, leche o sal, todos producen ácido. El consumo masivo de estos alimentos causa que nuestros cuerpos se vuelvan demasiado ácidos, lo que hace que se separen los minerales. A largo plazo, aquellos que no equilibran su dieta con alimentos alcalinos (verduras y frutas, principalmente) y abusan únicamente de ácidos, pueden vuelverse propensos a: diabetes, huesos, articulaciones y músculos débiles, enfermedades cardíacas, enfermedades renales y una serie de otros problemas de salud. En otras palabras, la salud y la longevidad a largo plazo tienen todo que ver con el equilibrio ácido-alcalino.
Pensemos por un momento en los Inuit (aka, esquimales), que no tienen acceso a muchas frutas y verduras. Sus dietas consisten principalmente en carne de foca, pescado y grasa de ballena. Mientras comen pocos granos, su dieta es muy ácida. Aunque es un grupo robusto, con corazones sanos, sus huesos comienzan a romperse prematuramente. De hecho, los Inuit tienen las peores estadísticas de longevidad en América del Norte.
¿ Por qué una dieta más alcalina ?
En contraste, si no fijamos en Okinawa, donde más personas viven hasta los 100 años de edad, más que en cualquier parte del mundo. Si bien la carne, el arroz, la soja y el marisco (alimentos muy ácidos) forman parte integral de la dieta, también lo son una gran variedad de vegetales y frutas, ricos en antioxidantes y minerales que contrarrestan la acidez. Existe una gran cantidad de fascinantes evidencias antropológicas y científicas que respaldan la teoría equilibrio ácido-alcalina de la salud y la longevidad; hay mucha información para investigar esto más.
La dieta típica en general es similar a la de los inuit, en que hay demasiada carne y no suficientes verduras alcalinas para equilibrarla. Las granjas industriales fabrican carne y productos de origen animal de forma poco saludable, dejándolas cargadas de toxinas y compuestos. Además, la carne carbonizada agrega sabor aunque sustancias cancerígenas.
Para empeorar las cosas, la acidez de la dieta se ve agravada por todos los almidones y dulces que se consumen. Muchos de estos alimentos procesados pueden ser tan ácidos como carne, pollo, pescado y mariscos (las colas son aún más ácidas), pero no están tan llenos de nutrientes. Los alimentos ácidos generalmente carecen de fibra, lo que ayuda a controlar el azúcar en la sangre y mejora la salud intestinal. Las bacterias amigables en el intestino necesitan fibra para funcionar. Sin ellos, no solo sufre el sistema digestivo, sino también las defensas inmunes.
El problema no es tanto un alimento en particular, sino más bien el efecto acumulativo de una dieta altamente ácida durante muchas décadas que afecta a nuestra salud.
¿Entonces, dónde nos deja eso en alimentación?
¿Qué podemos hacer para reducir el impacto de una dieta ácida?
Por un lado, podemos reducir el tamaño de las raciones de los alimentos ácidos, mientras aumenta la cantidad de vegetales verdes y otros vegetales alcalinos durante la comida. Esto reduce notablemente la cantidad total de calorías consumidas, al tiempo que reduce el impacto del ácido. Aprender qué alimentos son altamente ácidos o alcalinos puede ayudar a equilibrar mejor la dieta. Puedes consultar algunos en esta tabla de pH de alimentos.
Sin embargo para facilitártelo un poco, aquí hay algunas sugerencias que pueden ayudarte a agregar más alimentos alcalinos a tu dieta:
- Una buena ensalada grande con vegetales de hojas verdes (especialmente berza o hojas de mostaza, escarola y col rizada). Añade brotes, brócoli, puré, espárragos y pimientos. Muele un poco de pimienta negra.
- Exprime el jugo de limón o lima en pescados, ensaladas o en tu bebida.
- Come las semillas de calabaza o agrégalas a las ensaladas.
- Use sal marina (preferida por los celtas, los franceses o los himalayas) en lugar de sal común de mesa.
- Use vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre balsámico.
- Bebe té de jengibre en lugar de café.
- Si te gustan los rábanos, cómelos como dulces.
- Si quieres algo dulce, come melón, mandarinas, mandarinas y bayas variadas.
- Deje que los zumos de verduras sean su calmante a la sed en verano.
- Reprime el hambre con apio manchado con mantequilla de nueces.
Las verduras de hoja verde y los alimentos mencionados anteriormente pueden marcar una gran diferencia en el equilibrio de tu dieta y proteger los huesos, articulaciones, músculos, corazón, cerebro, hígado o riñones.